La sopa de queso es un plato delicioso y reconfortante, ideal para los días fríos. Hay muchas variaciones, pero aquí te presento una receta básica y cremosa que puedes adaptar según tus preferencias.
Ingredientes:
- 1 litro de caldo de pollo o de verduras
- 250 g de queso cheddar (puedes usar una mezcla de quesos si prefieres)
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos pequeños
- 2 ramas de apio, picadas
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de crema de leche o nata
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina (para espesar)
- 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional, para dar un toque de sabor)
- Sal y pimienta al gusto
- Unas gotas de salsa Worcestershire (opcional)
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones:
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Preparar las verduras:
- Pela y corta las zanahorias, el apio y las papas en cubos pequeños. Pica finamente la cebolla y el ajo.
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Sofreír las verduras:
- En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
- Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.
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Cocinar las verduras:
- Incorpora las zanahorias, el apio y las papas. Cocina durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Preparar el roux:
- Espolvorea la harina sobre las verduras y revuelve bien para combinar. Cocina por 2-3 minutos para eliminar el sabor a crudo de la harina.
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Añadir el caldo:
- Vierte el caldo de pollo o verduras en la olla, revolviendo constantemente para evitar grumos. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
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Incorporar el queso:
- Reduce el fuego a bajo y añade el queso cheddar rallado (o la mezcla de quesos) a la olla. Revuelve hasta que el queso se derrita y se mezcle bien con la sopa.
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Añadir leche y crema:
- Incorpora la leche y la crema de leche, revolviendo bien. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos adicionales, sin dejar que la sopa hierva.
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Sazonar:
- Ajusta el sabor con sal, pimienta y mostaza Dijon si lo usas. También puedes añadir unas gotas de salsa Worcestershire para un toque extra de sabor.
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Servir:
- Sirve la sopa caliente, decorada con perejil fresco picado si lo deseas. Puedes acompañarla con pan crujiente o crutones.
Notas:
- Puedes usar otros tipos de queso para variar el sabor, como queso suizo, gouda o gruyère.
- Para una textura más suave, puedes usar una licuadora de mano para triturar parte de la sopa y obtener una textura más cremosa.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes sustituir la crema por leche o un sustituto sin grasa.
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa y cremosa sopa de queso!
